¿Celíaco?
Es una intolerancia permanente a los alimentos que contienen trigo, cebada o centeno. Ellos contienen una proteína llamada GLÚTEN. No está completamente claro la tolerancia a la avena.
Estas proteínas afectan directamente al intestino delgado, encargado de la absorción de los nutrientes que, a consecuencia de ello, no cumple con esta función. Es una condición genética, se nace con la predisposición a padecerla, pero no siempre se manifiesta clínicamente. Puede asociarse a otras enfermedades crónicas como: diabetes, epilepsia, dermatitis herpetiforme,síndrome de Down, etc.
Es una condición hereditaria, determinada genéticamente con la cual se nace y que no se manifestará hasta después de haber iniciado la ingestión de alimentos con glúten. Su problema no se manifestaría nunca si no lo recibiera en su dieta. Una vez iniciada su ingesta, pueden aparecer problemas en cualquier período posterior de la vida, desde algunos meses hasta años después.
Fuente Coacel Sitio: www.coacel.cl.